新产品不断推出 人造肉走上餐桌还有多远

2020-04-30 来源:未知作者: admin阅读量:

  近年来,新产物不停推出,相关企业引起资源市场关注——

  人造肉走上餐桌另有多远

  最近一段时间,人造肉生长趋势备受市场关注,这背后有特定社会配景。起先是由于西欧国家素食主义浪潮兴起,植物卵白肉食物大受消耗者接待。同时,人造肉的泛起也能缓解由于畜牧业生长带来的资源消耗与情况掩护压力。现在,虽然人造肉远景被看好,但要走上餐桌,还要战胜种类单一、价钱偏高等问题——

  克日,由中国食物工业协会营养指导事情委员会、国家食物与营养咨询委员会办公室、中国植物性食物工业同盟等机构团结主理的“第二届未来食物岑岭论坛”在北京举行,多家中外企业的人造肉产物集中亮相,引起民众关注。人造肉未来是否会取代动物肉,并改变我们的餐桌?

  展台前,试吃人造肉汉堡的群众排起了长队。北京市民王永洪告诉记者,人造肉加工历程中油烟少,人造肉汉堡和麦当劳牛肉汉堡虽口感相近,但仔细品尝照旧能吃出两者细微差异。“人造肉比动物肉的油脂少,吃起来比力干、不够香,也没有嚼劲。”

  中国植物性食物工业同盟秘书长薛岩告诉记者,人造肉主要分为两大类,一是植物肉,即以谷物、豆类等植物源卵白质为主要质料,接纳工业化方式生产,改变组织结构,使之到达肉类特征和纤维状结构;二是培育肉,主要从动物机体提取并分散肌肉干细胞,在生物反映器中增殖生产肌肉组织。

  人造肉的泛起有特定社会配景。专家先容,由于西欧国家人群对动物卵白摄入过多,加上一些消耗者以为应当淘汰饲养、屠宰肉用动物,因而催生了大量素食主义者。天津美康食物有限公司执行总司理王占军先容,现在欧洲国家具有富厚的植物卵白肉食物生产开发履历,如雀巢等企业开发的植物卵白肉食物,共占有国际市场40%的销售额。

  近年来,美国的Impossible Foods和Beyond Meat两家公司生长迅猛。Impossible Foods推出的植物卵白肉汉堡已在美国7000多家餐厅出售。今年在美国纳斯达克上市的Beyond Meat公司与肯德基联手,乐成推出了植物卵白素鸡块。

  现在,海内植物肉市场处于起步阶段。天津美康食物有限公司前身天津春发生物科技团体2010年与中国科学院天津工业生物手艺研究所建设战略互助关系,开发出海内首批实现商业化的汉堡肉饼、肉丸等植物卵白肉产物。今年8月份,万州国际旗下史女士菲尔德宣布开发出植物肉产物。中秋节前后,双塔食物公司开发的植物肉月饼面世。

  王占军以为,现在植物卵白肉食物种类较单一,主要是汉堡肉饼与火腿、香肠。我国植物卵白肉食物生产加工生长不仅要改良重组植物卵白结构,整合优化功效风味物质,缔造与真实肉类靠近的色香味;同时,还需驻足于我国富厚的饮食文化与食材资源,开发多元化的植物卵白肉食物。“预计未来一段时间,人造肉产物有望逐渐走上我国黎民餐桌。首先从西式快餐最先,逐步生长到利便食物、休闲食物、中式菜肴等领域。”

  “人们愿意追求素食所带来的康健饮食方式,人造肉生长远景看好。”王占军先容,现在市场上人造肉产物价钱偏高,这主要是由于前期研发成本高,后期大规模生产后价钱一定会下降。

  此外,专家以为推广植物卵白肉食物,能缓解畜牧业生长带来的资源消耗与情况掩护压力,填补我国肉类产能不足;同时,淘汰食物中的脂肪和胆固醇,有利于提高国民康健水平。

  “2050年全球生齿将达97亿人,而现在生产与消耗食物的方式已经迫近了地球蒙受能力的极限。”薛岩以为,开发人造肉产物,一方面可以顺应经济社会生长需求,另一方面也顺应了康健、环保、平衡饮食的消耗趋势。(记者吴佳佳)

相关文章

  • 保健品不能游走在食品和药品间的真空地

    保健品不能游走在食品和药品间的真空地

    若是弥合毛病的时间跨度较长,很可能会使问题越积越多,甚至积重难返,加大治理难度,加大社会风险,类似的教训应该认真吸收。若是能在问题刚露头...

    阅读: 59

  • 餐盒餐具外包装袋……我们吃出了多少外

    餐盒餐具外包装袋……我们吃出了多少外

    天天送达消耗者手中的餐盒数万万个,写字楼外卖垃圾占比达60%-70%—— 我们吃出了几多外卖垃圾? 一份不到30元的外卖餐食,发生的垃圾包罗4个餐盒、...

    阅读: 59

  • 农业农村部:非洲猪瘟有疫苗了?假的!

    农业农村部:非洲猪瘟有疫苗了?假的!

    农业农村部 非洲猪瘟有疫苗了?假的! 本报讯(记者 张钦)近期,网络流传所谓“非洲猪瘟中试苗、自家苗,甚至走私苗”已在海内部门地域养殖场户投...

    阅读: 59

  • 中秋买月饼注意!市场监管总局抽检,发

    中秋买月饼注意!市场监管总局抽检,发

    中新网9月6日电据市场羁系总局网站新闻,中秋节邻近,市场羁系总局组织开展月饼专项监视抽检。在天下28个省份的流通、餐饮和生产环节的13类场所,随...

    阅读: 59

  • 未来20年 人造肉会成为我们餐桌上的主角

    未来20年 人造肉会成为我们餐桌上的主角

    “从外观来看,这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高,挤压有弹性,且会溢出类似脂肪的油脂。不外与真肉相比,其肉馅风味相对单调,品味的纤维感有...

    阅读: 59

更多排行榜

热门文章